ส้มเลือด: ทำไมพวกเขามีสุขภาพดีกว่าปกติ

เราเคยซื้อส้มในร้านค้าที่มีเปลือกส้มและเนื้อส้มรวมถึงน้ำส้มที่มีสีส้มเหลืองลักษณะ นั่นคือสิ่งที่หลากหลายที่สุดที่ปลูกในระดับอุตสาหกรรมและส่งไปยังผู้บริโภคทั่วโลก แต่ในโลกนี้มีส้มที่ผิดปกติโดยสิ้นเชิงเนื้อของมันมีสีแดงเบอร์กันดี

วันนี้มีส้มมากมายหลายชนิดที่ปลูกในเขตร้อนทั่วโลก บ้านเกิดของพืชชนิดนี้เช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยวจำนวนมากเป็นป่าเขตร้อนชื้นของเอเชียและส้มปลูกในประเทศจีนแล้ว 4,500 ปีที่ผ่านมา

ส้มเป็นที่นิยมอย่างมากในผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ทั้งหมดรวมถึงมะนาวและส้มเขียวหวาน พวกเขาเติบโตในบราซิล, จีน, เม็กซิโก, อินเดียและแม้กระทั่งในส้มสหรัฐอเมริกาเป็นพืชที่สำคัญที่สุดในรัฐฟลอริดาและแคลิฟอร์เนีย แม้ว่าที่จริงแล้วทุกวันนี้มีส้มพันธุ์ 400 สายพันธุ์ แต่มีเพียง 20-30 สายพันธุ์เท่านั้นที่ปลูกในระดับอุตสาหกรรมและที่พบมากที่สุดคือ Washington Navel

พันธุ์อุตสาหกรรมของส้มแสง

ความหลากหลายของส้มมักจะแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: korolkovye (เลือดหรือสีแดง) และส้มแสงซึ่งจะแบ่งออกเป็นสายสะดือและสามัญ

Bloody Orange, Moro

ส้มนองเลือดนั้นมีความคิดว่าเป็นผลมาจากการกลายพันธุ์ของส้มพันธุ์ดั้งเดิม พวกเขาแตกต่างกันในสีแดงที่อุดมไปด้วยเยื่อกระดาษซึ่งเกิดจากการปรากฏตัวของเม็ดสีแอนโทไซยานิน นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าแอนโธไซยานินที่เกี่ยวข้องกับสารต้านอนุมูลอิสระมีประโยชน์ต่อสถานะของร่างกายป้องกันกระบวนการชราภาพและการพัฒนาของโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ นอกจากนี้ส้มเลือดเช่นเดียวกับพันธุ์ที่มีสีแบบดั้งเดิมมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายและวิตามินรวมถึงเหล็กแคลเซียมแคลเซียมวิตามิน A และ C

แอนโธไซยานินให้สีเข้มกับผลไม้

ในบรรดาส้มนองเลือดนั้นมีหลายสายพันธุ์ที่รู้จักกันซึ่งแตกต่างจากกันในสีของผลไม้สีของเปลือกและขนาด แต่โดยทั่วไปแล้วขนาดของผลส้มมีเลือดน้อยกว่าผลส้มพันธุ์ที่ขายทั่วโลกเล็กน้อย แม้จะมีประโยชน์ชัดเจนของส้มนองเลือด แต่ก็ยังไม่แพร่หลายเท่าพันธุ์ปกติ เปลือกของพวกเขาพอดีอย่างอบอุ่นบนเยื่อกระดาษและมันเป็นเรื่องยากมากที่จะปอกเปลือกดังนั้นพวกเขาส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการทำน้ำผลไม้และเครื่องดื่ม