ดำขาวชมพูเขียวหอม: พริกไทยเติบโตอย่างไร

พริกไทยดำบดเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกซึ่งมีความคุ้นเคยกับทุกคน แต่นี่เป็นพืชชนิดไหนและเป็นที่ชื่นชอบในการปรุงรสของคนนับล้านที่ผลิต? และอะไรคือความแตกต่างระหว่างดำและออลสไปซ์ที่คล้ายกันและพริกไทยขาวกับชมพูคืออะไร? วันนี้เราจะพูดถึงพริกไทยชนิดต่าง ๆ

ถ้าทุกอย่างกับพริกไทยร้อนแดงนั้นค่อนข้างง่ายแล้วไม่มีใครสามารถพูดได้ว่าเครื่องเทศชนิดอื่นมาจากไหน ดังนั้นเราจะเริ่มต้นการเดินทางเสมือนจริงของเราผ่านสวนพริกไทยโลก

พริกไทยดำ

พริกไทยดำเป็นผลไม้เลื้อยชนิดหนึ่งที่เรียกว่าพริกไทยดำ (lat Pípernígrum) มันเป็นพืชที่รักความร้อนดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเห็นมันในละติจูดของเรา ดินแดนดั้งเดิมของพริกไทยชนิดนี้คือป่าเขตร้อนของชายฝั่งตะวันตกเฉียงใต้ของคาบสมุทรฮินดูสถาน

พริกไทยดำ

พริกไทยดำเติบโตเหมือนกับเถาองุ่นทั่วไป: มันมีรากอากาศและลำต้นมีความยาวถึง 15 เมตร บุปผาชนิดนี้มีดอกไม้อึมครึมขนาดเล็กและผลไม้ปีละสองครั้ง เพื่อให้ได้พริกไทยดำผลไม้ของพืชชนิดนี้จะถูกกำจัดออกไป พวกเขาจะได้รับการรักษาด้วยน้ำเดือดแล้วอบแห้งในเครื่องอบแห้งแบบพิเศษหรือเพียงแค่ในดวงอาทิตย์ เป็นผลมาจากกระบวนการนี้ได้รับถั่วดำที่เราทุกคนคุ้นเคย

สวนพริกไทยดำในเวียดนาม

ทุกวันนี้ผู้ผลิตพริกไทยดำรายใหญ่ในตลาดโลก ได้แก่ เวียดนามอินเดียและบราซิล พืชชนิดนี้ได้รับการปลูกฝังในอินโดนีเซียจีนและประเทศอื่น ๆ ในเอเชียเขตร้อน

พริกไทยขาว

คุณอาจจะแปลกใจ แต่พริกไทยขาวก็เป็นผลของพืชพริกไทยดำด้วยเช่นกัน เพื่อให้ได้พริกไทยขาวเท่านั้นผลไม้ที่ได้รับอนุญาตให้ทำให้สุกและจากนั้นพวกเขาจะทำความสะอาดเปลือกผลในเมล็ดพืชเท่านั้น พริกไทยขาวมีกลิ่นที่แรงกว่าญาติสีดำ

พริกเขียว

เครื่องเทศนี้ยังผลิตจากพริกไทยดำของพืช สำหรับการผลิตยังใช้ผลสุกซึ่งอบแห้งโดยใช้สารพิเศษหรือใช้การแช่แข็ง

พริกไทยสีชมพู

ในส่วนผสมของพริกไทยคุณมักจะพบถั่วพริกไทยสีชมพูสดใส (เกือบแดง) เหล่านี้เป็นผลไม้ของต้นไม้เมืองร้อนจากสกุล Chinus: นิ่ม chinus (พริกไทยเปรู) และ pistachio chinus (พริกไทยบราซิล) ถิ่นกำเนิดของสองสายพันธุ์นี้คือทวีปอเมริกา แต่ปัจจุบันต้นไม้เหล่านี้สามารถพบได้ในหลายภูมิภาคที่มีสภาพอากาศอบอุ่นและอบอุ่น - จากนิวซีแลนด์และออสเตรเลียไปจนถึงทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา คุณควรใช้ความระมัดระวังเพราะในปริมาณมากอาจเป็นพิษได้

Pistachio Chinus - พริกไทยบราซิล

Soft Chinus - พริกไทยเปรู

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่า allspice มีความคล้ายคลึงภายนอกกับพริกไทยดำ แต่สิ่งเหล่านี้เป็นพืชที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ออลสไปซ์เป็นผลไม้ของพืชเมืองร้อนที่เรียกว่ายาเม็ดพริกไทยหรือจาเมกาพริกไทย นี่คือพืชที่เขียวชอุ่มตลอดปีของตระกูล Myrtle ซึ่งมีภูมิลำเนาอยู่ในอเมริกากลาง

Pimenta officinalis

ผลสุกของพืชที่มีสีเขียวแกมน้ำเงินจะถูกเก็บเกี่ยวและทำให้แห้งผลในรูปแบบของผลไม้ที่มีสีน้ำตาลเข้ม ทุกวันนี้พริกไทยจาเมกาไม่เพียงปลูกในแถบแคริบเบียนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในบราซิลอินเดียและประเทศอื่น ๆ