ชีสกับตัวอ่อนสดภายใน: ประเพณีการทำอาหารแปลก ๆ ของชาวซาร์ดิเนีย

ชีสกับตัวอ่อนสดของแมลงวันชีสถูกห้ามในประเทศของสหภาพยุโรปสหรัฐอเมริกาและแม้แต่ในอิตาลีแผ่นดินใหญ่ อย่างไรก็ตามได้รับอนุญาตให้ผลิตในซาร์ดิเนียเนื่องจากเป็นที่รู้จักว่าเป็นสมบัติของชาติและมรดกทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของชาวเกาะ แต่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้คนรักต่างชาติใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพราะอาจไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ

ชีสกับตัวอ่อนเรียกว่า Kasu Marzu และเป็นอาหารประจำชาติของซิซิลี จากอิตาลีชื่อของมันแปลว่า "ชีสเน่า" พื้นฐานของจานแปลกนี้คือชีสเพโคริโน่ซึ่งผลิตในซาร์ดิเนียและในบางภูมิภาคของอิตาลีจากนมแกะ เมื่อชีสเพโคริโน่พร้อมก็จะถูกปล่อยทิ้งไว้ในที่โล่งและแมลงวันชีสจะได้รับอนุญาตให้วางไข่ในนั้น เพื่อดึงดูดแมลงวันมีรูเล็ก ๆ ทำในชีสซึ่งมีน้ำมันมะกอกหยดอยู่ เนื่องจากแมลงชนิดนี้มักพบได้ในทุกภูมิภาคของโลกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งใกล้กับเมืองชายฝั่งที่เป็นแหล่งจับปลาจึงไม่ต้องสงสัยเลยว่าเพโคริโน่ทุกหัวที่ปรุงสุกจะถูกแมลงวันเนยแข็ง

หลังจากแมลงวันวางไข่ชาวซาร์ดิเนียจะทำความสะอาดชีสเพื่อการสุกซึ่งใช้เวลาประมาณ 3-6 เดือน ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยผู้ผลิตชีสที่มีประสบการณ์เพียงแค่ชิมชีส kasu marzu นี้มีความเหนียวหนึบกลิ่นฉุนและรสชาติฉุนและเข้มข้น ชาวซาร์ดิเนียใช้ชีสนี้แพร่กระจายบนขนมปังแบบดั้งเดิมซึ่งอบในซาร์ดิเนียและล้างลงด้วยไวน์ คุณสามารถกินชีสด้วยตัวอ่อนหรือคุณสามารถทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากสิ่งมีชีวิตที่จับกลุ่มไว้ล่วงหน้า

เป็นการยากที่จะบอกว่าเมื่อชีสตัวอ่อนเริ่มผลิตในซาร์ดิเนีย แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีอายุไม่ถึงหนึ่งร้อยปี ตามรุ่นหนึ่งลักษณะของมันมีความสัมพันธ์กับอุบัติเหตุอันไม่พึงประสงค์เมื่อชีสถูกทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล หลังจากที่เห็นได้ชัดว่ามวลแป้งเปียกที่ไม่สามารถเข้าใจได้ก่อตัวขึ้นแทนที่จะเป็นเพคาcarinoเจ้าของตัดสินใจที่จะไม่ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ถูกทำลาย แต่ลองทำดู ชาวซาร์ดิเนียชอบรสชาติที่ฉุนผิดปกติและพวกเขาก็เริ่มทำชีสกับตัวอ่อนโดยตั้งใจปล่อยให้เพโคริโน่อยู่ในที่โล่งและล่อแมลงวัน โดยวิธีการที่ kasu marza ในซาร์ดิเนียมีราคาแพงกว่า picorino ประมาณ 3 เท่าซึ่งบ่งบอกถึงคุณค่าที่สูงและความรักของชาวเกาะ

Kasu Marzu ถือเป็นอาหารอันโอชะในท้องถิ่นและจะต้องนำเสนอที่โต๊ะรื่นเริงของชาวซาร์ดิเนีย แต่สำหรับนักท่องเที่ยวที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้การปรากฏตัวของชีสนี้เพียงอย่างเดียวอาจทำให้เกิดภาวะเป็นลม แพทย์เป็นลบอย่างมากเกี่ยวกับความคิดของการกินอาหารที่มีตัวอ่อนสดเพราะถ้าพวกเขาเข้าไปในระบบทางเดินอาหารพวกเขาสามารถกระตุ้นการพัฒนาของโรคร้ายแรง ด้วยเหตุผลนี้จึงห้ามนำเข้าและจำหน่ายชีสนี้ในหลายประเทศทั่วโลก ซาร์ดิเนียยืนยันว่าหากคุณเคี้ยวชีสอย่างระมัดระวังตัวอ่อนทั้งหมดจะตายและจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อมนุษย์