วิธีทำน้ำทับทิมแท้ๆ

บัตรโทรศัพท์ของอาเซอร์ไบจานทับทิมทั่วโลกรู้เรื่องนี้เพราะ 98% ของการผลิตของโรงงาน AZNAR ถูกส่งออก น้ำทับทิมซึ่งวางขายตามร้านค้าชั้นวางในเมืองของฉันซึ่งปรากฎอยู่ไกลจากน้ำทับทิมคั้นสดจริงๆ ในรายงานนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำน้ำผลไม้จริงจากผลไม้จริงเราจะไปเยี่ยมชมโรงงานขนาดใหญ่สองแห่งในประเทศ - AZNAR (Grante) และ Gabala Canning Factory (Jale)

ประวัติความเป็นมาของอาเซอร์ไบจานนั้นเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมของการเพาะปลูกทับทิมย้อนกลับไปหลายศตวรรษ มีการปลูกทับทิมในอดีตในเกือบทุกภูมิภาคของอาเซอร์ไบจาน แต่ Shirvan นอนอยู่ในแถบกึ่งเขตร้อนแห้งเป็นศูนย์ที่ได้รับการยอมรับสำหรับการเติบโตของผลทับทิมที่ดีที่สุด สำหรับการผลิตน้ำผลไม้ทับทิมที่ปลูกในภูมิภาค Goychay มักใช้บ่อยที่สุด

เป็นระเบิดของ Goychay ที่ได้รับการยอมรับทั่วโลกและกลายเป็นตรงกันกับ "ระเบิดอาเซอร์ไบจันจริง" ความลับของรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณภาพที่สม่ำเสมอของทับทิมทับทิม Goychay คือองค์ประกอบของดินและดินที่ไม่เหมือนใครในภูมิภาคซึ่งไม่พบที่ใดในโลก

ทับทิมจะถูกรวบรวมภายใน 40-45 วันในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน จากทับทิม 3 กิโลกรัมที่ทางออกน้ำได้ 1 ลิตร จาก 5,000 ตันที่เก็บรวบรวมในภูมิภาค Goychay จะได้รับน้ำ 1300 ตัน ในการผลิตน้ำผลไม้ที่โรงงาน AZNAR นั้นมีการใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันสองแบบไม่ว่าจะเป็นการผลิตและบรรจุขวดน้ำผลไม้โดยตรงในขวดและส่งไปยังผู้ผลิตหรือการรวบรวมสมาธิในถังปลอดเชื้อที่มีความจุ 50 ตันมีทั้งหมด 100 ถัง

จาก 10 ถึง 15,000 ขวดสามารถบรรจุขวดต่อวันที่โรงงาน

เมื่อฤดูสะสมของทับทิมหยุดลงการรั่วไหลของน้ำเกิดขึ้นในลักษณะที่วางแผนไว้จากถังปลอดเชื้อที่บรรจุไว้ก่อนหน้านี้
ผู้นำเข้าน้ำผลไม้ที่สำคัญคือสหรัฐอเมริกาแคนาดาเยอรมนีและออสเตรเลีย การขายน้ำผลไม้เพื่อการส่งออกดำเนินการทั้งภายใต้แบรนด์ Grante ของตัวเองและภายใต้แต่ละแบรนด์ ขึ้นอยู่กับแต่ละประเทศค่าใช้จ่าย 1 ลิตรต่อขวดจะอยู่ระหว่าง 5 ถึง 7 ยูโรสำหรับการขายปลีก แบรนด์ Grante เป็นของแบรนด์น้ำผลไม้คุณภาพสูงระดับพรีเมี่ยม

การขนถ่ายระเบิดบนเส้นตรงจากตัวรถ

เฉพาะผลไม้สดและไม่เสียหายที่มีเกรดพิเศษของ Goychay pomegranate ที่จัดเรียงด้วยตนเองบนสายพานเท่านั้นที่ได้รับการยอมรับสำหรับการแปรรูปโดยโรงงาน

การสกัดน้ำผลไม้เกิดขึ้นในโหมดอ่อนโยนบนเครื่องกดเมมเบรนนิวเมติก (โดยใช้แรงกดเบา ๆ บนเกรน) แทนการขันเกลียวด้วยสกรู

ขอบคุณที่ใช้รูปแบบเทคโนโลยีแบบปิดที่มีการสัมผัสกับอากาศน้อยที่สุดจึงไม่รวมกระบวนการออกซิเดชั่น ผลิตภัณฑ์มีผลต่อความร้อนอย่างอ่อนโยนด้วยการใช้พาสเจอร์ไรส์ (สูงสุด 100 ° C) รวมถึง อุโมงค์แทนเครื่องฆ่าเชื้อ (สูงกว่า 100 ° C) หน่วยกรองพิเศษใช้สำหรับการกรองแทนตัวกรองแบบจานหรือแบบเปิดที่เปิดสู่อากาศซึ่งถูกใช้อย่างกว้างขวาง

หลังจากการพาสเจอร์ไรส์น้ำผลไม้คั้นสดใหม่จะถูกเก็บไว้ในภาชนะสเตนเลสปลอดเชื้อที่มีปริมาตร 50 ลบ.ม. (สำหรับการจัดเก็บครั้งเดียว 5,000 ตัน) ซึ่งแตกต่างจากองค์กรอื่น ๆ ที่คล้ายกันที่ใช้สารกันบูดต่างๆ นี่คือถังเก็บน้ำผลไม้ซึ่งจะถูกบรรจุขวดในปีหน้า

ข้อเท็จจริงและตำนานที่น่าสนใจเกี่ยวกับระเบิดมือ:

- ตั้งแต่สมัยโบราณผลทับทิมถือเป็นราชาแห่งผลไม้ทุกชนิดในภาคตะวันออก แม้ภายนอกจะโดดเด่นท่ามกลางผลไม้ที่มีมงกุฎสีแดงเพลิงที่ด้านบน ประเพณีบอกว่ามันเป็นกลีบเลี้ยงดั้งเดิมที่แนะนำรูปร่างของมงกุฎ

- ตามคัมภีร์อัลกุรอานต้นไม้ทับทิมถูกปลูกไว้ในสวนอีเดนที่สวยงาม สำหรับคนจำนวนมากดอกไม้และผลไม้ของทับทิมถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งความอุดมสมบูรณ์และความอุดมสมบูรณ์

- รูปภาพของทับทิมพบได้ในปิรามิดอียิปต์บนผ้าไบแซนไทน์โบราณในเครื่องประดับของชาวกรีกและอาหรับโบราณ ฟาโรห์ชื่นชมน้ำทับทิมสดๆเป็นอย่างมากเมื่อพิจารณาว่าเป็นปาฏิหาริย์สามารถเสริมสร้างความแข็งแกร่งไม่เพียง แต่ร่างกาย แต่ยังรวมถึงวิญญาณด้วย ชาวอียิปต์โบราณถูกฝังด้วยทับทิมด้วยความหวังว่าจะเกิดใหม่ ยิ่งไปกว่านั้นชาวอียิปต์โบราณและชาวอัสซีเรียมักแสดงภาพทับทิมในรูปปั้นของพวกเขาว่าเป็นต้นไม้ศักดิ์สิทธิ์หรือ "ต้นไม้แห่งชีวิต"

- ชาวอิตาเลียนเชื่อว่าอีฟถูกล่อลวงโดยทับทิม และกษัตริย์ไซรัสผู้ก่อตั้งจักรวรรดิเปอร์เซียต้องการนายพลที่ดีหลายคนเช่นเดียวกับที่มีเมล็ดในทับทิม ต่อมาท่านศาสดามูฮัมหมัดขอให้ผู้ติดตามของเขากินทับทิมเพราะเชื่อว่าเขาล้างความริษยาและความเกลียดชัง

- ในตำนานกรีกทับทิมเป็นอาหารโปรดของเหล่าทวยเทพทำให้หลายคนเชื่อว่าการใช้ของพวกเขานำไปสู่ความเป็นอมตะ และ Persephone เทพีแห่งการเกษตรเมล็ดพันธุ์ของผลไม้นี้ถูกเสนอโดย Hades จำนนต่อการล่อใจของผลไม้ทับทิมนี้ซึ่งคล้ายกับอัญมณีเธอจึงหยิบมันขึ้นมาและใช้เวลาหลายเดือนของปีในนรกแห่งนรก

- ชาวกรีกโบราณเชื่อว่าต้นทับทิมต้นแรกปลูกบนเกาะไซปรัสโดยเทพแห่งความรักแอโฟรไดท์ ตั้งแต่นั้นมาน้ำทับทิมได้รับชื่อเสียงในฐานะ "ความรักยา" ทุกวันนี้ชาวกรีกโบราณนิยมทำลายทับทิมในงานแต่งงานอันเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์

- ในประเทศจีนมีการรับประทานเมล็ดทับทิมหวาน ๆ ในวันแต่งงานจึงเป็นการอวยพรแก่คู่บ่าวสาว รูปภาพของทับทิมสุกเป็นของขวัญแต่งงานยอดนิยม

และนี่เป็นพืชขนาดใหญ่อีกชนิดหนึ่ง - โรงงานบรรจุกระป๋องกาลาลาซึ่งผลิตน้ำผลไม้ยี่ห้อ: Jale และ Golden Garden

โรงงาน Gabala Canning ครอบครองพื้นที่ 13 เฮกเตอร์และมีกำลังการผลิต 70,000 ตันต่อปีโรงงานผลิตน้ำผลไม้และน้ำหวาน 210,000 ตันต่อปี โรงงานแห่งนี้ติดตั้งอุปกรณ์การผลิตล่าสุด
เวิร์กโฟลว์ของโรงงานครอบคลุมการผลิตทุกขั้นตอนตั้งแต่การรวบรวมและการรับวัตถุดิบจนถึงผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์

ผลิตน้ำผลไม้รวม 26 ชนิด

พื้นที่การผลิตหลักของโรงงาน Gabala Canning คือการผลิตน้ำผลไม้ธรรมชาติน้ำหวานและน้ำเข้มข้น

สายการผลิตน้ำผลไม้แอปเปิ้ลและเข้มข้นปฏิเสธหลักแล้วน้ำผลไม้จะถูกกด

Ultrafiltration หลังจากที่ได้รับน้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น ส่วนหนึ่งของสมาธิถูกแช่แข็งและเก็บไว้สำหรับความต้องการการผลิตของตนเองและส่งออกบางส่วน

น้ำส้มบรรจุขวดทำจากนำเข้าเข้มข้น

การผลิตน้ำผลไม้ในบรรจุภัณฑ์ Tetra Pak

ชิมห้องพัก

นี่คือคำตอบสำหรับคำถามที่น่าสนใจจากเว็บไซต์ของผู้ผลิต:

- สมาธิคืออะไร?

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าสื่อหลายแห่งได้อธิบายซ้ำ ๆ ว่า "สมาธิที่ทำจากน้ำผลไม้" คืออะไรคำว่า "สมาธิ" ยังคงทำให้เกิดความกังวลในหมู่ผู้บริโภค ผู้คนเริ่มมีความเห็นว่าสมาธิเป็นผลิตภัณฑ์เคมีที่ใช้ในการผลิตน้ำผลไม้
แต่นี่ไม่ใช่อย่างนั้น!

ในการผลิตน้ำผลไม้ทั่วโลกมีหลายวิธีที่จะได้รับ:

น้ำผลไม้คั้นสดใหม่

·น้ำผลไม้ในรูปของสมาธิ

·น้ำผลไม้หายจากสมาธิ

สมาธิเป็นรูปแบบย่อของน้ำผลไม้ที่ได้จากการระเหยหรือการแช่แข็ง เพื่อให้ได้สมาธิโดยการระเหยน้ำผลไม้จะถูกทำให้ร้อนโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ เพื่อให้น้ำผลไม้ไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กระบวนการจะไม่ถูกนำไปต้ม ในระหว่างกระบวนการระเหยน้ำจะถูกแยกออกและน้ำผลไม้ที่ได้จากการควบแน่นจะถูกเก็บในจานปลอดเชื้อ (ไม่ต้องสัมผัสกับอากาศ) และแช่แข็ง

จากนั้นนำน้ำผลไม้ที่ได้จากการสกัดด้วยวิธีการคืนสภาพ ทำไมจึงมีการผลิตสารสกัด (น้ำผลไม้ในรูปแบบย่อ)? สำหรับคำอธิบายเราจะนำน้ำทับทิมและวิธีการเตรียมเป็นตัวอย่าง เช่นเดียวกับผลไม้ทุกชนิดผลทับทิมมีระยะเวลาการสุกของตัวเองและการสะสมของผลทับทิมใช้เวลาเพียงสองเดือน แต่แม้หลังจากหมดเวลานั่นคือในฤดูหนาวฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเพื่อจัดหาผู้บริโภคด้วยน้ำทับทิมธรรมชาติเราเก็บส่วนหนึ่งของน้ำผลไม้ที่ได้จากการระเหยในรูปแบบของสมาธิ (รูปแบบย่อของน้ำผลไม้) ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้าเราผลิตน้ำผลไม้จากหัวเชื้อเข้มข้นซึ่งไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และยังคงมีวิตามินอยู่ในส่วนประกอบ

- อะไรคือความแตกต่างระหว่างน้ำผลไม้คั้นสดกับน้ำผลไม้ที่คืนสภาพแล้ว?

ความแตกต่างระหว่างน้ำผลไม้คั้นสดกับน้ำผลไม้ที่คืนสภาพแล้วเป็นกระบวนการผลิตของพวกเขา การผลิตน้ำผลไม้คั้นสดใหม่เกิดขึ้นพร้อมกับฤดูผลไม้สุกน้ำผลไม้ที่ถูกบีบจากผลไม้ที่เพิ่งได้รับในสวนผลไม้และนำไปพืช ส่วนหนึ่งของผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะถูกส่งไปผลิตทันทีในขณะที่อีกส่วนหนึ่งจะถูกเก็บไว้ในยุ้งฉางพิเศษเพื่อเก็บผลไม้เพื่อผลิตน้ำผลไม้ต่อไปในเดือนอื่น ๆ ของปี

ผลไม้ที่ส่งไปยังการผลิตจะถูกบีบและแยกออกจากน้ำผลไม้ น้ำผลไม้จะถูกกรองและเก็บในภาชนะจากนั้นเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณภาพที่เป็นประโยชน์ในระหว่างปีน้ำผลไม้จะถูกพาสเจอร์ไรส์ กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ใช้เวลา 1-2 นาทีและเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 88-105 องศาเซลเซียส

ในกระบวนการผลิตน้ำผลไม้ที่ผ่านการผสมจะมีการเติมสารสกัดเข้มข้น (รูปแบบของน้ำผลไม้เข้มข้น), น้ำบริสุทธิ์พิเศษและกลิ่นผลไม้ธรรมชาติที่ได้จากกระบวนการผลิตสารสกัดเข้มข้น น้ำผลไม้ใด ๆ ที่เกี่ยวข้องในกระบวนการของการได้รับน้ำผลไม้ที่สร้างขึ้นใหม่จะต้องตอบสนองความต้องการพิเศษและมาตรฐาน มาตรฐานเหล่านี้รวมถึงความเป็นกรดของน้ำผลไม้สีองค์ประกอบความบริสุทธิ์ ฯลฯ