เหตุใดคอเลสเตอรอลจึงไม่เป็นอันตรายต่อผู้อยู่อาศัยของ Far North

หนึ่งในหลักการของโภชนาการที่เหมาะสมซึ่งมนุษยชาติก้าวหน้าทุกคนพยายามที่จะปฏิบัติตามระบุว่าควรมีผักและผลไม้สดให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในอาหารและไม่ควรใช้อาหารที่มีไขมันและเนื้อสัตว์ ปรากฎว่ากฎนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน มีคนบนโลกของเราที่บริโภคเนื้อสัตว์ไขมันเป็นประจำทุกวันสำหรับอาหารเช้ากลางวันและเย็นเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อรักษาสุขภาพและประสิทธิภาพ มันจะเกี่ยวกับคนทางเหนือซึ่งมากกว่าพันปีของชีวิตและวิวัฒนาการในสภาพธรรมชาติที่ยากที่สุดได้รับคุณสมบัติที่น่าสนใจที่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญพวกเขาจากส่วนที่เหลือของประชากรโลก

ในร่างกายมนุษย์มียีนที่ทำหน้าที่ดูดกลืนอาหารต่าง ๆ กระบวนการทางชีวเคมีที่ซับซ้อนในการย่อยและดูดซึมอาหารที่มีไขมันสูงเรียกว่าการเผาผลาญไขมัน หนึ่งในผู้เข้าร่วมที่สำคัญที่สุดในกระบวนการนี้คือยีน apolipoprotein E (ตัวย่อ APOE) เขามีหน้าที่ในการควบคุมคอเลสเตอรอลในเลือด โคเลสเตอรอลที่บรรจุอยู่ในปริมาณมากในเนื้อสัตว์ไขมันปลาผลิตภัณฑ์จากนมไขมันได้รับการประกาศว่าเป็นศัตรูหมายเลขหนึ่งสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือดในโลกสมัยใหม่ นักโภชนาการแนะนำให้ จำกัด การใช้โดยเฉพาะผู้สูงอายุ แต่ตามที่ค้นพบพันธุศาสตร์กฎนี้ไม่สามารถใช้กับทุกคน นักวิทยาศาสตร์ได้เปรียบเทียบการมีอยู่ของยีน APOE หรือองค์ประกอบหนึ่งของมัน - อัลลีล e4 ที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมคอเลสเตอรอลในผู้คนในเขตกึ่งเขตร้อนและในกลุ่มชาติพันธุ์ภาคเหนือ ปรากฎว่าในหมู่ฟินน์, ซามิ, โคมิ, ชุคชี, เอสกิโม, คาแนนและนีเน็ตพบอัลลีลนี้ในผู้ป่วย 20% ในขณะที่ประชาชนในภาคใต้บ่งชี้ไม่เกิน 5-7% พื้นฐานของการรับประทานอาหารของชาวเหนือคือเนื้อสัตว์และปลา แต่ในเวลาเดียวกันปริมาณโคเลสเตอรอลในเลือดของคนเหล่านี้ต่ำกว่าของชาวยุโรปที่บริโภคอาหารเนื้อสัตว์น้อยลงอย่างมาก ตามที่นักวิทยาศาสตร์ความแตกต่างนี้เกิดจากลักษณะทางพันธุกรรมของชาวเหนือเช่นเดียวกับวิถีชีวิตของพวกเขา ความจริงก็คือในช่วงวิวัฒนาการที่ยาวนานในสภาพอากาศหนาวเย็นคนเหล่านี้ได้พัฒนากลไกในการดูดซึมอาหารสัตว์จำนวนมากโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แท้จริงในละติจูดทางเหนือที่เลือกอาหารจากพืชถูก จำกัด ไว้ที่ผลเบอร์รี่ถั่วและสมุนไพรบางชนิดพื้นฐานของสารอาหารของคนคือเนื้อสัตว์ป่าและสัตว์เลี้ยงรวมถึงปลาทางภาคเหนือที่มีไขมัน อาหารเหล่านี้คิดเป็น 90% ของอาหารทั้งหมด เพื่อให้ร่างกายอบอุ่นและให้พลังงานสำหรับการใช้แรงงานอย่างหนักผู้คนในภาคเหนือจำเป็นต้องบริโภคแคลอรีมากขึ้นและนี่เป็นบรรทัดฐานสำหรับพวกเขา ปรากฎว่าในระหว่างการวิวัฒนาการของคนเหล่านี้ความผิดปกติของการย่อยและการดูดซึมอาหารสัตว์จำนวนมากได้ถูกยึดทางพันธุกรรมและคอเลสเตอรอลไม่ได้คุกคามสุขภาพร่างกายของพวกเขา