อิสราเอลเป็นสวรรค์ของนักชิม

ชาวอิสราเอลชื่นชอบอาหารอร่อยและมีสุขภาพดี เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับพวกเขาในสิ่งที่พวกเขากินและวิธีการปรุงอาหาร แน่นอนคุณยังได้ยินคำว่า "อาหารโคเชอร์" และพยายามทำให้ตกใจ ตอนนี้เราในฐานะฮีโร่กำจัดความเชื่อและอธิบายทุกอย่าง!

คุณสมบัติ

อาหารอิสราเอลแบบดั้งเดิมเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่คุ้นเคยซึ่งเป็นที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ ความหลากหลายของรสชาติเป็นเพราะ symbiosis ของสูตรอาหารยิวโบราณ (อาหาร Ashkenazi และ Sephardic) อาหารยุโรปและตะวันออก (ตุรกีและอาหรับ) ที่นี่เพียงเล็กน้อยและทุกอย่างกลมกลืนกันมาก

ภาพถ่ายโดย Itamar Grinberg

อิสราเอลใส่ใจกับการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์เป็นอย่างมากเลือกที่จะเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ในครัวของพวกเขามีผักและสมุนไพรพืชตระกูลถั่วเนื้อฉ่ำปลาสดน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศหอม มีอาหารรสจัดค่อนข้างมาก - คุณต้องตื่นตัวตลอดเวลา! มังสวิรัติชอบอาหารอิสราเอลสำหรับสูตรอาหารที่หลากหลายด้วยถั่วชิกพี, เส้นก๋วยเตี๋ยว, ผักและผลไม้ อาหารบางจานได้รับความนิยมทั่วโลกเช่นฟาลาเฟลฮิมัสและเบเกิลกับท็อปปิ้งทุกชนิด

อาหารโคเชอร์

อาหารอิสราเอลแบบดั้งเดิมมีรสชาติที่อร่อย แต่ก็สมดุล - ไม่มีไขมันและซอสมากเกินไป บ่อยครั้งที่สิ่งนี้เป็นผลมาจากศาสนาเพราะชาวยิวออร์โธด็อกซ์เพียงแค่กินอาหารโคเชอร์ (ปรุงตามกฎหมายของ Kashrut - ชุดของกฎเกี่ยวกับโภชนาการ)

เมนูโคเชอร์จะไม่รวมเนื้อหมูกระต่ายอูฐนกล่าเหยื่อและไข่ปลาที่ไม่มีเกล็ดและครีบแมลงกุ้งและหอย ปกติแล้วเราจะไม่กินสิ่งนี้มากนัก นอกจากนี้อาหารโคเชอร์ไม่ได้ผสมเนื้อกับผลิตภัณฑ์นม นั่นคือการกินเนื้อวัวและดื่มกาแฟด้วยนมจะไม่ทำงาน

ภาพถ่ายโดย Itamar Grinberg

สถานประกอบการที่สอดคล้องกับกฎหมายของ Kashrut โพสต์ใบรับรองพิเศษที่ได้รับจาก rabbinate (หรือหน่วยงานทางศาสนาที่สูงที่สุดของรัฐอิสราเอล) ดังนั้นจึงมีตัวเลือกเสมอและทุกที่ - มีอาหารธรรมดาหรือเพียว ๆ ในบางเมืองในอิสราเอลมีร้านกาแฟและร้านอาหารโคเชอร์หลายแห่งเช่นในกรุงเยรูซาเล็มในขณะที่ในเมืองอื่น ๆ มีอยู่ไม่กี่แห่งเช่นในเทลอาวีฟหรือไอลัต โดยทั่วไปสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารเนื่องจากข้อ จำกัด จะมีผลกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้มากขึ้น

เพื่อความสนุกสนานลองใช้อาหารโคเชอร์และไม่ใช่โคเชอร์เปรียบเทียบและสรุปผล เชื่อฉันคุณไม่น่าจะสังเกตเห็นความแตกต่างใด ๆ เราไม่ได้สังเกต

อาหารประจำภูมิภาค

อาหารท้องถิ่นจะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ที่ไหน สถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมของไอแลตรวมถึงชายฝั่งเทลอาวีฟที่คึกคักจะมีปลาและอาหารทะเลมากกว่าเมืองอิสราเอลอื่น ๆ ยิ่งไปกว่านั้นความจริงที่ว่าไอลัตตั้งอยู่ในทะเลแดงและเทลอาวีฟทางทะเลเมดิเตอร์เรเนียนก็ทำให้เกิดความแปลกประหลาดในเมนูร้านอาหาร ในกรุงเยรูซาเล็มคุณสามารถลองอาหารประเภทเนื้อสัตว์รวมถึงขนมอบและขนมหวานประเภทต่าง ๆ ได้มากกว่าในเมืองใหญ่ ๆ ด้านบน

ภาพถ่ายโดย Noam Chen

ภาพถ่ายโดย Dana Friedlander

ถ้าเป็นไปได้ควรเดินทางไปรอบ ๆ อิสราเอลสักเล็กน้อยชิมอาหารประจำชาติตามทาง

อาหารประจำชาติ

อิสราเอลได้รับการขนานนามว่าเป็นสวรรค์ของนักชิมสำหรับร้านอาหารเก๋ ๆ อาหารแปลก ๆ และความสามารถในการรวมผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้

เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มชิมอาหารประจำชาติในตอนเช้าซึ่งมักจะเริ่มต้นด้วยอิสราเอลพร้อมกับกาแฟหอมกรุ่น ผู้ที่ไม่ชอบนมสามารถดื่ม "บอท" แปลจากภาษาฮิบรูว่า "โคลน" ไม่ไม่เราไม่ได้ล้อเล่นทุกอย่าง! นี่เป็นกาแฟดำราคาไม่แพงธรรมดาที่ทำจากถั่วบดซึ่งสามารถนำไปต้มในแก้วได้โดยตรง เมื่อคุณดื่มถ้วยด้านล่างคือ ... กากกาแฟจำนวนมาก - จึงเป็นชื่อ ทุกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย - เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเร่งด่วน ผู้ที่ชอบกาแฟที่มีนมควรลองกาแฟ aphukh ซึ่งแปลว่า "ในทางกลับกัน" มันคล้ายกับคาปูชิโน่เพียงอย่างเดียวเท่านั้นที่เตรียมตามลำดับตรงกันข้าม: กาแฟ (โดยปกติคือเอสเพรสโซ) จะถูกเทลงในนมฟองร้อน อร่อย! เกือบจะเหมือนกับคาปูชิโน่

อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบคือ shakshuka นี่คือไข่พิจารณาว่าปรุงด้วยซอสมะเขือเทศพริกหอมใหญ่และเครื่องเทศ มันชวนให้นึกถึงไข่ทอดที่มีมะเขือเทศเพียงอย่างเดียวเท่านั้นที่มีหลายอย่างที่ไข่ไม่สามารถทอดได้ พอใจมากและอร่อยสิ่งสำคัญคือการถามว่ามันไม่เผ็ดมาก ถึงแม้ว่าแน่นอนมันมีรสนิยมและสีสัน ... มีชาคชูกะเนื้อเห็ดมะเขือและไก่ชีสคุณไม่สามารถเขียนรายการทุกอย่างได้ - คุณต้องไปลอง! Shakshuka นั้นปรุงในหลายแห่ง แต่คุณสามารถเลือกสถาบันที่เชี่ยวชาญในอาหารจานนี้ได้ ตัวอย่างหนึ่งในนั้นคือร้านอาหาร Shakshukia ขนาดเล็กที่มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ... ใช่ shakshukas

ภาพถ่ายโดย Dana Friedlander

มีการจัดทำ shakshuks ที่ยอดเยี่ยมที่ Palmer Café (Haifa) และCafé Cafe (Eilat) แม้ว่าแน่นอนในเมืองใดก็ตามที่คุณสามารถทำได้และควรลองเปรียบเทียบและเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

หากยังคงเป็นเวลานานก่อนอาหารกลางวันและคุณต้องการของว่างแล้วตัวเลือกที่ดีจะเป็นครีมหรือฟาลาเฟล Hummus เป็นถั่วชิกพีสับที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของอิสราเอลด้วยน้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, กระเทียมและ thinha (งา) บางครั้งก็มีปาปริก้า, หัวหอม, ถั่วไพน์, ไข่และอื่น ๆ ฮัมมัสเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนาและน่าพึงพอใจมันอาจเป็นของว่างหรือขึ้นอยู่กับสารปรุงแต่งและวิธีการเสิร์ฟอาหารจานหลัก ลองแน่นอน

ภาพถ่ายโดย Dana Friedlander

อิสราเอลให้เกียรติประเพณีนี้ใช้กับการทำอาหารด้วย ในเมืองใด ๆ ในประเทศมีสถาบันขนาดเล็กที่มีการปรุงอาหารที่บ้านซึ่งเส้นยาวจะยืด นี่คือวิธีที่ชาวอิสราเอลทำงาน: ถ้าพวกเขารักพูดว่า hummus จากร้านกาแฟพวกเขาจะมาที่นี่ซ้ำแล้วซ้ำอีกแม้ว่าจะไม่มีอะไรในเมนู

อาหารประจำชาติแสนอร่อยมีให้บริการในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงซึ่งมีพ่อครัวที่มีชื่อเสียงและร้านกาแฟเล็ก ๆ ในเขตชานเมือง มันขึ้นอยู่กับคุณในการตัดสินใจว่าจะลองชิมอาหารที่อิสราเอลที่ไหน แต่เราแนะนำให้คุณประเมินฮิวมัสในหลาย ๆ ที่

หนึ่งในฮัมมัสที่อร่อยที่สุดในเทลอาวีฟนั้นปรุงในอาบูฮัซซัน (Ali Karavan) ไม่มีอะไรเพิ่มเติมในเมนู แต่ก็ไม่จำเป็นเช่นกัน บรรทัดในคาเฟ่มักจะยาว แต่เคลื่อนไหวเร็วเพราะผู้ชมเห็นอกเห็นใจกับทุกคนที่ต้องการเข้าไปข้างในไม่ต้องการที่จะจับโต๊ะ แต่เพื่อเอาฮิวมัสกลับบ้าน คุณไม่จำเป็นต้องให้ความสนใจกับตารางการทำงานของสถาบันทันทีที่จานปิดลงจึงปิดจึงควรไปที่นี่ในตอนเช้าตรู่หรือทานอาหารก่อนเที่ยง ไม่คุ้มค่าที่จะถูกรุกรานโดยเจ้าของพวกเขาทำงานเช่นนี้มาเป็นเวลา 45 ปีแล้วและบรรทัดยังไม่สิ้นสุด

สถานที่น่าตื่นตาตื่นใจอีกแห่งหนึ่งที่มี hummus ในเทลอาวีฟคือ House of Hummus ที่นี่มีเสิร์ฟพร้อมถั่วชิกพีต้มเครื่องเทศและสมุนไพรสดแขกจิ้มปิต้าในนั้นและยิ้มอย่างมีความสุข คุณควรลองด้วย! อีกสถานที่ที่ควรค่าแก่การพูดถึงคือ Hummus Nachmani มันอ่อนโยนมากที่นี่ด้วยน้ำมันมะกอกที่ดีเยี่ยม แต่ไม่อ้วนเลย แต่ก็โปร่งสบาย อืมมมคุณจะแค่เลียนิ้ว

มีสถานประกอบการมากมายที่พวกเขาปรุงฮัมมัสที่ยอดเยี่ยม - ในไฮฟา - ตามสูตรของครอบครัวเก่า ตัวอย่างเช่นใน Hummus Hanamal Abu Ramy ซึ่งอยู่ใกล้ท่าเรือ นี่คือร้านกาแฟเล็ก ๆ ที่ครอบครัวหนึ่งเป็นเจ้าของ เป็นเวลานานที่พวกเขาได้เตรียมครีมโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมพร้อมส่วนผสมลับ ส่วนมีขนาดใหญ่และราคาถูกจำเป็นต้องใช้อะไรอีก! ให้แน่ใจว่าได้เยี่ยมชม ร้านอาหารอื่นคือ Humus Abu Marwan เสิร์ฟพร้อมเนื้อเห็ดผักชีสและอื่น ๆ อยากรู้อยากเห็น แต่มันรวมกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ อย่างแท้จริง Hummus Abu Shakker ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารยอดนิยมนี้เช่นไข่ต้ม, tkhina, เห็ดและถั่วชิกพีทั้งตัว ฮัมเมลนั้นอบอุ่นและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอคุณจะไม่เสียใจ

Falafel เป็นลูกชิกพีทอดและ / หรือพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ที่มีเครื่องเทศ ตามตัวอย่างของฮัมมัสฟาลาเฟลมักถูกยัดไส้ด้วยไฟลนก้นผักสดและทาฮินีจะถูกใส่เข้าไปทำให้กลายเป็นมังสวิรัติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถกินมันในร้านกาแฟหรือนำไป

ภาพถ่ายโดย Dana Friedlander

สามารถลิ้มรสฟาลาเฟลในกรุงเยรูซาเล็มได้ที่ Moshiko Falafel คาเฟ่แห่งนี้เป็นโคเชอร์ซึ่งฟาลาเฟลได้จัดทำขึ้นตั้งแต่ปี 1985 ด้วยการเติม hummus และซอสร้อน ๆ ทำให้จานมีรสชาติและน่าพึงพอใจมากขึ้น นอกจากนี้ที่นี่คุณสามารถชื่นชม Shawarma ท้องถิ่น - "ส่วนผสมของเยรูซาเล็ม" บางส่วนของไก่และ / หรือไก่งวง (มักจะเป็นเครื่องใน) ทอดในกระทะที่มีเครื่องเทศแล้วห่อด้วยตอร์ตียาสด เพิ่มไปยังสลัดรสชาติของคุณ tkhina และอีก hummus - ไม่ว่าที่ไหนเลย!

ในเทลอาวีฟหนึ่งในสถานที่ที่ยอดเยี่ยมที่มีฟาลาเฟลคือ Falafel Hakosem ส่วนนี้มีขนาดใหญ่มากดังนั้นจึงควรใช้สองส่วน หากคุณอยู่ในไฮฟาแล้วที่นี่ฟาลาเฟลขายอย่างแท้จริงทุกขั้นตอนและทุกที่ก็อร่อยมาก หากคุณต้องการซื้อเพื่อนำไปทานที่ใดที่หนึ่งในสวนสาธารณะให้ดูที่ร้านกาแฟเล็ก Falafel Hwadi Micheal Falafel นั้นฉ่ำอร่อยร้อนและมีหลายทางเลือกสำหรับการเติม

ภาพถ่ายโดย Dana Friedlander

สำหรับมื้อกลางวันชาวอิสราเอลสามารถกินปลาหรือเนื้อสัตว์ สำหรับอาหารปลาที่ดีที่สุดคือไปที่ Eilat หรือ Tel Aviv ที่มีอาหารให้เลือกมากมายยิ่งขึ้น: ร้านอาหารมากมายไม่เพียง แต่ให้บริการอาหารปลาเท่านั้น แต่ยังมีอาหารทะเลสดใหม่ เสิร์ฟทั้งหมดมักจะมีขนาดใหญ่และใจกว้าง

ภาพถ่ายโดย Itamar Grinberg

สลัดอิสราเอลดั้งเดิมของอิสราเอลอิสราเอลเป็นที่นิยมมาก อันที่จริงแล้วผักเหล่านี้ถูกสับละเอียดด้วยน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวสมุนไพรและเครื่องเทศ ตามกฎแล้วมันทำมาจากมะเขือเทศแตงกวาหัวหอมและพริกแม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงกับปลาทูน่าไข่และชีส สำหรับมื้อกลางวัน - นั่นแหละ!

คนรักเนื้อสัตว์ควรชื่นชมกับการเลือกและการยกย่อง Chollt เป็นอาหารที่อร่อยน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมในหม้อเช่นสตูว์จากเนื้อสัตว์, ถั่ว, ธัญพืชและผัก อาหารจานนี้ของชาวยิวถูกวางลงบนโต๊ะในวันเสาร์หลังจากที่ละเหี่ยในเตาอบเย็น แพรกซ์ส - นี่คือเนื้อสัตว์ยัดไส้กะหล่ำปลีกับซอสมะเขือเทศหนา จานนี้จัดทำขึ้นจากเนื้อสับด้วยข้าวต้มไข่และหัวหอมห่อด้วยใบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ โดยทั่วไปแล้วหากคุณพลาดการทำอาหารในบ้านของรัสเซียในอิสราเอลคุณก็รู้ว่าต้องทำอะไร

หากคุณต้องการลองบางสิ่งบางอย่างที่แปลกและแปลกประหลาดจริง ๆ เราก็เก็บบางสิ่งบางอย่างไว้เป็นครั้งสุดท้าย ดังนั้นบางทีอาหารที่ผิดปกติที่สุดของอาหารอิสราเอลในความคิดอันต่ำต้อยของเราก็คือหัวตับและเหล้าแอปเปิ้ล ครั้งแรกเกี่ยวกับครั้งแรก: น่าแปลกใจที่จานนี้ไม่ได้เตรียมจากตับ แต่มาจากมะเขือยาว ในความเป็นจริงมันเป็นมะเขือยาวสับกับไข่และหัวหอม สำหรับรสชาติเครื่องเทศหรือมายองเนสบางครั้งก็ถูกเพิ่มเข้ามา มันไม่น่าที่จะลองอะไรแบบนี้ได้ซักแห่งในอิสราเอลเพื่อสุขภาพ! Apple Kugel เป็นหม้อตุ๋นรอบ ๆ ที่น่าสนใจของอิสราเอลสำหรับบะหมี่ต้ม, คอทเทจชีสและแอปเปิ้ลที่มีลูกเกดและน้ำตาล ถั่วและอบเชยมีการเพิ่มเพื่อลิ้มรส เราลองอะไรที่คล้ายกันในโรงเรียนอนุบาลภายใต้สหภาพโซเวียต หากคุณเป็นคนรุ่นต่อไปลองทำสิ่งที่พี่ชายน้องสาวของคุณกินหลังจาก "ชั่วโมงเงียบ"

ร้านอาหารชื่อดังในอิสราเอล

แน่นอนในอิสราเอลมีสถานที่ที่ควรกล่าวถึงเป็นพิเศษ

ต้นยูคาลิปตัส

ร้านอาหารแห่งนี้มีเอกลักษณ์ในเมนูที่มีเฉพาะอาหารจากสมุนไพรและอาหารที่อธิบายไว้ในพระคัมภีร์ ชนิดของ "อาหารตามพระคัมภีร์" เจ้าของและพ่อครัวของร้านอาหารใช้ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและตรวจสอบการนำเสนออาหารอย่างระมัดระวังทุกอย่างควรมีความสง่างามและอร่อยเหมือนในร้านอาหารชั้นเลิศ เนื้อแกะตุ๋นในหม้อเป็ดป่าที่มีวันที่ในไวน์แดงและพุดดิ้งดอกไม้โอเรียนเต็ลอาจเป็นอาหารที่น่าสนใจที่สุดของสถานประกอบการ จองโต๊ะล่วงหน้าดีกว่า

เว็บไซต์: www.the-eucalyptus.com

Catit

หนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดไม่เพียง แต่ในเทลอาวีฟ แต่ยังรวมถึงทั่วประเทศอิสราเอล Meir Adoni หัวหน้าพ่อครัวและผู้จัดการร้านอาหารอิสราเอลที่มีชื่อเสียงผสมผสานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเข้ากับขนบธรรมเนียมของตะวันออกกลาง ที่นี่คุณควรลองพานาคอตต้าของเนื้อแกะกับ yuzu, ส้มโอกับอัลมอนด์เช่นเดียวกับ tiramisu ที่เป็นเอกลักษณ์ของกระวาน สำหรับผู้ที่พบว่าเป็นการยากที่จะเลือกอาหารจานเดียวจากเมนูจะเป็นการดีที่จะสั่งมินิชิม

ภาพถ่ายโดย Dana Friedlander

เว็บไซต์: www.catit.co.il

ของที่ระลึกที่กินได้

คุณควรนำไวน์หนึ่งขวดจากอิสราเอล เกือบทั้งทางเหนือของอิสราเอลเป็นผู้ผลิต - กาลิลี, โกลาน, สะมาเรีย - เลือกภูมิภาคที่คุณสะดวกที่จะได้รับ Samaria ซึ่งเป็นเขตผลิตไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดมีชื่อเสียงในเรื่องโรงบ่มไวน์ Tishby และโรงไวน์ Carmel ไวน์ท้องถิ่นมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและมีชีวิตชีวาและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ตัวเลือกที่ผิดปกติคือไวน์ผลไม้ของอิสราเอลทำจากทับทิมและแบล็คเคอแรนท์ แปลกใจที่เพื่อนของคุณเรามีความหายากเช่นนี้! ของที่ระลึกอีกชิ้นหนึ่งจากอิสราเอลคือน้ำมันมะกอก หนึ่งในสายพันธุ์ที่ดีที่สุดคือ Halutz สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับจำนวนขวดมิฉะนั้นจะมีปัญหาที่ชายแดน;)