กาแฟไม่มีคาเฟอีน: พวกเขาสร้างเครื่องดื่มที่ไม่เป็นอันตรายได้อย่างไร

กาแฟเป็นเครื่องดื่มโปรดของผู้คนจำนวนมากทั่วโลก แต่คาเฟอีนที่มีอยู่อาจมีผลเสียต่อสุขภาพของบางคน

สิ่งนี้คือคาเฟอีนเป็นอัลคาลอยด์ที่มีฤทธิ์กระตุ้นทางจิตที่เด่นชัด มันมีผลที่น่าตื่นเต้นในระบบประสาทส่วนกลางของบุคคลในหลอดเลือดและหัวใจเพิ่มความถี่ของการหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจ นั่นคือเหตุผลที่กาแฟชาและเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่มีคาเฟอีนมีข้อห้ามสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากการนอนไม่หลับเช่นเดียวกับโรคหัวใจและหลอดเลือด

โชคดีสำหรับทุกคนที่ไม่ควรดื่มกาแฟแบบดั้งเดิมมีกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนในโลก มันไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอนและในเวลาเดียวกันก็รักษารสชาติของเครื่องดื่ม

ปรากฎว่ากาแฟที่สกัดกาเฟอีนตัวแรกนั้นได้มาจากอุบัติเหตุ ในปี 1903 เรือสินค้าลำหนึ่งที่ถือกาแฟตกอยู่ในพายุและสินค้าถูกทำลาย แต่เจ้าของกาแฟเปียก Ludwig Roselius หวังว่าผลิตภัณฑ์จะเสียหายเล็กน้อยจึงนำกาแฟไปที่ห้องปฏิบัติการ จากการตรวจสอบพบว่าปริมาณคาเฟอีนในธัญพืชหลังจากสัมผัสกับน้ำทะเลมีน้อยมากและคุณภาพของเมล็ดธัญพืชนั้นค่อนข้างดี

ผู้ประกอบการชาวเยอรมันได้จดสิทธิบัตรวิธีนี้ในการกำจัดคาเฟอีนออกจากเครื่องดื่มที่โปรดปรานของทุกคนและเปิดตัวการผลิตกาแฟปลอดคาเฟอีนในปี 1906 เมื่อเขาก่อตั้ง Kaffee Handels-Gesellschaft Aktien (Kaffee HAG) ในเบรเมินเยอรมนี ชื่อนี้มีมานานในประวัติศาสตร์ และแม้กระทั่งทุกวันนี้การเดินทางเช่นในอิตาลีคุณสามารถสังเกตได้ว่ากาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนในร้านอาหารอิตาลีนั้นมีชื่ออยู่ในเมนูว่า "Caffe Hag" หรือ "Hag"

ในสมัยนั้นเทคโนโลยีที่ Ludwig Roselius ทำกาแฟเอกสิทธิ์ของเขานั้นไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับการแปรรูปธัญพืชน้ำเค็มเท่านั้น น้ำมันเบนซินถูกนำมาใช้เพื่อลบคาเฟอีนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเทคโนโลยีนี้จึงถูกแบน

การผลิตกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนในโลกสมัยใหม่นั้นเป็นไปตามมาตรฐานสากลซึ่งควรมีการกำจัดคาเฟอีนออกจาก 97 ถึง 99% สิ่งที่ยากที่สุดในกระบวนการนี้คือการคงไว้ซึ่งรสชาติดั้งเดิม

วันนี้กาแฟที่ชื่นชอบของ "คอร์" และผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการนอนไม่หลับจะทำโดยใช้สองเทคโนโลยีหลัก ครั้งแรกจะขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ภายใต้เงื่อนไขพิเศษในการละลายคาเฟอีน เป็นที่น่าสังเกตว่าสารต่างๆที่มีอยู่ในกาแฟมีเพียงคาเฟอีนละลายในคาร์บอนไดออกไซด์ที่ถูกบีบอัด เมล็ดกาแฟแช่อยู่ในน้ำจะถูกวางไว้ในห้องคาร์บอนไดออกไซด์พิเศษซึ่งจะละลายคาเฟอีนหลังจากให้ความร้อน

ในวิธีที่สองน้ำจะใช้ในการสกัดคาเฟอีนและมีเพียงเมล็ดกาแฟสีเขียวที่เหมาะสำหรับมัน พวกเขาจะถูกแช่ในน้ำร้อนซึ่งใช้เวลาคาเฟอีนรสและสารที่มีกลิ่นหอม หลังจากนั้นน้ำที่เติมด้วยองค์ประกอบกาแฟจะถูกส่งผ่านตัวกรองพิเศษที่ดักจับคาเฟอีนเท่านั้น ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของวิธีนี้คือค่าใช้จ่ายสูง

แต่ความรู้สึกที่แท้จริงในอุตสาหกรรมกาแฟเพื่อสุขภาพคือการค้นพบกาแฟป่าที่ปราศจากคาเฟอีนในปี 2551 สายพันธุ์นี้เติบโตในรูปแบบของพุ่มไม้สูงถึง 1.5 เมตรบนเนินเขาของเทือกเขาแอฟริกันในเขตร้อน เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นเราค้นพบย้อนกลับไปในปี 1983 และเรียกมันว่ากาแฟคาเมรูน แต่ด้วยเหตุผลหลายประการการศึกษาอย่างละเอียดของเขาเริ่มขึ้นในปี 2551 เมื่อเขาได้รับการแนะนำให้รู้จักกับประชาชนทั่วไป

การค้นพบพืชมหัศจรรย์เป็นแรงผลักดันให้เกิดการพัฒนาอุตสาหกรรมที่ปราศจากคาเฟอีนในอุตสาหกรรมกาแฟระดับโลก หลาย บริษัท จากบราซิลญี่ปุ่นและประเทศอื่น ๆ กำลังทำกิจกรรมการผสมพันธุ์โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเพาะพันธุ์กาแฟพันธุ์ใหม่ที่มีปริมาณคาเฟอีนต่ำมาก จนถึงปัจจุบันได้มีการผลิตอาราบิก้าปลอดคาเฟอีนสามสายพันธุ์และสายพันธุ์ป่าพร้อมกับได้เริ่มปลูกในไร่กาแฟแล้ว